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餐饮太难了 堂食不能做 外卖不赚钱 真没措施了

浏览:11626 作者:爱游戏下载安装 发布日期:2021-11-07

餐饮太难了 堂食不能做 外卖不赚钱 真没措施了

本文摘要:2020年03月08日 | 第[653]篇原创作者 | 张大宽泉源 | 餐谋张大宽(ID:dkxy029)转载授权请联系(ID:BG9FBG)无论什么时候,都有选择的权利--张大宽不复工赔钱,复工也不赚钱二月底,终于接到通知,允许复工了。

2020年03月08日 | 第[653]篇原创作者 | 张大宽泉源 | 餐谋张大宽(ID:dkxy029)转载授权请联系(ID:BG9FBG)无论什么时候,都有选择的权利--张大宽不复工赔钱,复工也不赚钱二月底,终于接到通知,允许复工了。抓紧时间采购了包装质料,各种食材也都准备齐全。开业之后那几天生意确实不错,天天外卖的单量比平常要多出一倍多,而且,客单价也比平常高了很多多少,基本上都能到达100+。真像网上说的“抨击性消费”憋了一个月了,终于等到喜欢的店开张,要多买些解解馋。

而且,复工也是分批举行的,四周开业的店,还就我一家,四周小区的住户,也有跑来打包买回家吃的,生意着实不错。但几天事后,回家检察外卖账单的时候,就发现问题了。这些天,天天的营收都在往下掉,预计是这一个多月的停工,主顾们钱袋子也都收紧了,房贷车贷都要断供了,手里没钱了。

再加上,憋在家里不出门,网上种种美食教学,个个都成了美食小能手,啥都市做。所以,消费的热情也会下降吧。再说线上,都说线上销售能资助大家渡过难关,可两大平台的佣金,最高都到达了23%,也就是说,卖1000块钱,得手里差不多也只有750块钱,这750,还要刨去食材、打包、水电、租金,推广满减赠品等等种种成本,得手的利润只有不到200块钱,基本恰好是员工人为。

起送价是15,有时候主顾就点一点点工具,好比钢构起送价,就是倒贴钱在做。可纵然这样,另有人会因为配送时效等问题给差评,真的太难了。不复工,赔租金,复工,还是不赚钱,难啊。

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上面,是一位餐饮老板复工后的状态记载。从形貌来看,复工后赚钱难大要上有两大问题1、平台抽成太高;2、主顾兜里没钱;也是这两大问题,导致了谋划不易。那么,这是事实嘛?咱挨个来说说。平台抽成黑那么,几多就不黑了?5%?8%?那,如果不要钱呢?平台佣金几多,只决议主顾叫外卖的意愿(叫所有外卖,不针对某一家店)。

说白了,这个钱,只是商家手里过了一下而已,和房租、食材成本一模一样,没有任何区别。就像你店里的那些酒水饮料,先拿来,卖出去之后,再举行结算。利润你拿走,成本给卖饮料的。

平台手里有流量,你在平台上开店用人家的流量,转头把人家的流量费交上去。这个钱,贵也好自制也好,都是平台的,只不外从你手里过了一下而已,但过了这一下,大家都以为,这个钱是自己的了。实质上呢?水涨船高的原理。

最终这个钱,是主顾花的呀,你扛不住了,自然会涨价,转嫁到主顾身上了。亏钱的买卖,谁也不会继续干,不是吗?其次,起送价15,效果还要亏钱。说白了,这个就是设置的问题了,没有谁逼着谁去这么设置,不愿意亏钱,可以调高起送费,不到场会员折扣,不赠送赠品等等等等,有太多的方法可以制止这种“赔本生意”。之前不是有过主顾从外卖商家那里薅羊毛吗,这个根是平台设置的问题,自己补上就成了,别人薅羊毛,最多是道德谴责,人家是灼烁正大的从平台上下单的,是吧。

所以,主动权在这自己手里,你可以设置更合理的运动规则,可以选择不送工具,也可以选择提高单价,这一切都是有的选的,不是“没措施,被逼”的。兜里没有钱?一连一个月的停工,让一些人没有了收入,甚至另有一些企业因此破产倒闭了。

这是实情。但,大家兜里都没钱了,车贷房贷都断供了,甚至断粮了,这个可能说的有些夸张了。

这种情况肯定会有,但绝不会是大多数。我们的国庆决议,我们并不像米国人那样超前消费,没有一点点存款,全靠信用卡。

你可以问一下你身边的人,有几多会因为一个月没有人为,导致生活无法继续的?我没有详细的数据,但我可以试着推断一下。我们14亿人口里,占比最大的是农民,约有9亿。恰好,我前些年与农民工接触的许多,根据他们每年的作息纪律,一般来说,都是在3月底4月初,甚至是清明节之后,才进入旺季,天暖了才开工。这个阶段,正是休闲的阶段,钱也都存着呢,生存基本上没什么压力。

再加上近几年的拆迁,账上几百万的大有人在。其次,事业单元,公务员,也不会受什么影响,正规企业的职工,也不受什么影响,那么,剩下这些受影响的人,会是“大部门”吗?似乎差一点吧。

所以,所谓的“大家都没钱了,都不花钱了”,口号大于实际吧。而真正受影响,甚至是很是大影响的,都是没有流动资金,平常谋划走钢丝绳,刀口舔血的人。

对他们而言,走这一步的时候,玩的就是高风险的游戏,玩的就是心跳,那也怪不得别人。早晚都有这一遭,早亏损比晚亏损强。

天天喊风险也没用,只有事实才气教育人,所以重生之后才会更强大。主顾兜里没钱这个话,大家都喊了好几年了,我记得前年就说,经济欠好,兜里没钱。可该生长的还在生长,不是吗?受害者心态能够在外界找问题,甚至将原因归结到外界的,都是受害者心态在作祟。

“我谋划欠好,都怪平台太黑了,都怪主顾兜里没钱,都怪政策欠好,都怪年景欠好。”说实话,我不认同这些“受害者心态”的看法。总以为是别人害了自己,可岑寂下来想想就会发现,不管到任何时候,自己都有选择的权利啊。佣金高,可以选择提高效率,降低成本,提高客单价。

脱离平台,还可以自己接单,主动上门找主顾,微信下单统一配送。这不都是方法吗?平台只能在平台的规模内限制你,出了平台不还是你说了算吗?同理,主顾兜里没钱,那你可以选择服务那些兜里有钱的主顾,而不是总以为“没措施”。这,其实和打牌一样,发牌官发给你什么牌,你无法决议,可是这一把牌怎么打,可是自己能决议的。

别动不动就说人家给咱发了一手烂牌。牌烂不烂不重要,怎么打才重要。我是张大宽,餐饮咨询照料。著作权归张大宽所有,转载请联系作者获得授权转载请。


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